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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

柳原良平仕事と作品

著者名 柳原良平／著
出版者 玄光社
出版年月 2025.8
請求記号 7265/01258/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238663702一般和書２階開架新着本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/13649/
書名 古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術
著者名 オフィスSNOW／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2025.6
ページ数 112p
大きさ 29cm
ISBN 978-4-7511-1538-1
分類 59635
一般件名 料理-魚 　 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
内容紹介 フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法をベテランシェフ5人が詳しく解説。フランス料理の定番魚介から日本ならではの魚介類まで、それぞれの魅力を最大限に引き出す火入れ術を紹介。
タイトルコード 1002510017626



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