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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食を育む水　(食の文化フォーラム)

著者名 疋田正博／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2007.09
請求記号 5181/00081/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235083029一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5181/00081/
書名 食を育む水　(食の文化フォーラム)
著者名 疋田正博／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2007.09
ページ数 239p
大きさ 22cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ巻次 25
ISBN 4-8107-0690-7
ISBN 978-4-8107-0690-1
分類 5181
一般件名 水 　 飲料水
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917039981

目次 水―それは何者なのか
第１部　飲む水（水とからだ
親水なる水辺から疎水への過程―井戸と水道の機能
水とビジネス
長編コラム　川と旅する、水を旅する）
第２部　水と調理（水と伝統食
水と調理
水とだし
水と加工食品
長編コラム　宮水をたずねて
水のゆくえ―世界の水と料理）


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