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書誌情報サマリ

書名

病気と細菌毒素　(Bioscience series-生命現象への化学的アプローチ-)

著者名 本田武司／著
出版者 化学同人
出版年月 1994.01
請求記号 4917/00040/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2430845350一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4917/00040/
書名 病気と細菌毒素　(Bioscience series-生命現象への化学的アプローチ-)
著者名 本田武司／著
出版者 化学同人
出版年月 1994.01
ページ数 159p
大きさ 21cm
シリーズ名 Bioscience series-生命現象への化学的アプローチ-
ISBN 4-7598-0369-6
分類 49171
一般件名 細菌 　 毒素・抗毒素
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910078009

要旨 「通説」をくつがえす、現代極北先住民の“豊かな食文化”への招待！ツンドラ・ネネツの生業活動と食の関係、現代の日常的な食習慣、調理法、利用食材、調度品などを通して見えてくる食文化空間の全貌を、歴史的・社会的視点で分析。遊牧生活集団間における食の社会性と機能、また外部社会との相互関係をみる。
目次 第１章　生活様式、生業と食の構造（現在の住民と居住地域
ギダン・ネネツの居住地域の自然環境
ギダン・ネネツの居住形態に関する歴史的考察
ギダン・ネネツのトナカイ牧畜とその特徴
極北先住民の食を規定する諸要因
生業システム・生活サイクルと食文化）
第２章　ギダン・ネネツの食文化：歴史的・比較文化論的解釈（現地産食材
外来（移入）食材
調理器具、調理技術、食物の保存と貯蔵の方法
ギダン・ネネツの調理技術に関するいくつかの特徴点）
第３章　ギダン・ネネツの食文化と社会適応（食の社会的機能
社会変化と食文化）
著者情報 吉田 睦
　１９５８年生まれ。１９８１年京都大学文学部史学科卒業。１９８１〜１９９２年外務省勤務（この間モスクワ大学留学、在ナホトカ市日本国総領事館勤務）。１９９７年ロシア科学アカデミー民族学・人類学研究所大学院修了。現在、千葉大学文学部助教授（専門領域は北方ユーラシア民族学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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