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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食と健康に本気な企業たち　コンシューマー・ヘルスケア市場への挑戦

著者名 木村広道／監修 仙石慎太郎／監修 東京大学大学院フード&サイエンス公開セミナー／著
出版者 かんき出版
出版年月 2006.11
請求記号 588/00149/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2131555423一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00149/
書名 食と健康に本気な企業たち　コンシューマー・ヘルスケア市場への挑戦
著者名 木村広道／監修 　 仙石慎太郎／監修 　 東京大学大学院フード&サイエンス公開セミナー／著
出版者 かんき出版
出版年月 2006.11
ページ数 268p
大きさ 19cm
ISBN 4-7612-6384-9
一般注記 奥付のタイトル(誤植):食と健康に本気の企業たち
分類 58809
一般件名 食品工業
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916049285

要旨 「美味しくて体に良い」食品に対して、お客さまのウォンツは刻々変化している。そのなかで商品開発、マーケティング、流通…などに真剣に取り組んでいる企業のマネジメントが「食と健康」について熱く語った講義・インタビューの記録。
目次 序章１　２１世紀の「医食同源」とは―「食と健康」のあり方を問う
序章２　「安全と安心」のための法制度と科学―官は何を規制し、民は何を責任とするか
第１講座　中食＝ｂｅｎｔｏ　ｂｕｓｉｎｅｓｓの世界―現代食生活の先端に見る食の文化と経済
第２講座　食品企業としての総合力はこう生かす―アセロラと糖尿病食から始まった健康価値事業
第３講座　進化する健康機能ニーズへの技術戦略―「アクエリアス」を例にとり、消費者価値の確立を求めて
第４講座　高血圧とアレルギーとの戦い―すべては「カルピス」という樹から生まれた豊かな果実
第５講座　ニュートラシューティカルズの時代へ―エビデンスに基づく普遍的な製品を提案するための情報提供とは
第６講座　新世代ガムを誕生させた「食と健康マーケティング」―商品開発戦略の要諦を考える
第７講座　おいしいから続く、おいしいから健康になる―この真理を追究した感動食品専門スーパー「Ｏｉｓｉｘ」
第８講座　オプティマル・ヒューマン・ダイエットの追求―私が整体指導者からレストランプロデューサーに転身したわけ


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