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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

野菜の効用事典

著者名 山口米子／編著 大滝緑／編著 真珠書院／編集
出版者 明治書院
出版年月 2005.10
請求記号 4985/01488/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234758266一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01488/
書名 野菜の効用事典
著者名 山口米子／編著 　 大滝緑／編著 　 真珠書院／編集
出版者 明治書院
出版年月 2005.10
ページ数 190p
大きさ 22cm
ISBN 4-625-60305-6
分類 498583
一般件名 蔬菜 　 料理-野菜 　 健康法
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p180
タイトルコード 1009915052129

要旨 プロの料理人から家庭の主婦まで野菜パワーの正しい知識でお店繁盛！家族健康！野菜個々がもつ利点、効能、栄養情報をまとめ、野菜の素性や扱い方、保存法とともに、身近な料理を紹介！便利な「病気・症状（ガン、高血圧…）と効用野菜の対応表」付き。
目次 あさつき
あしたば
アスパラガス
アーティチョーク
アルファルファもやし
イタリーういきょう
うど
うるい
エシャロット
えだまめ〔ほか〕
著者情報 山口 米子
　１９６６年大阪市立大学生活科学部食物学科卒業。１９９９年まで河野食品研究所（所長・河野友美）に勤務。この間に日本調理師専門学校講師（食品学、調理理論担当）を勤める。現在、執筆、講演、食品開発コーディネイトなどに従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大滝 緑
　１９５９年兵庫栄養専門学校卒業。料理学校助手、料理誌編集などを経て１９９９年まで河野食品研究所（所長・河野友美）に勤務。この間に日本調理師専門学校講師（調理理論担当）を勤める。現在、執筆、講演などにたずさわる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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