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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の味醤油の歴史　(歴史文化ライブラリー)

著者名 林玲子／編 天野雅敏／編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2005.04
請求記号 588/00109/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234647824一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 南2331219606一般和書一般開架　在庫 
3 緑3231276506一般和書一般開架　在庫 
4 天白3431214380一般和書一般開架　在庫 

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林玲子　天野雅敏

書誌詳細

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請求記号 588/00109/
書名 日本の味醤油の歴史　(歴史文化ライブラリー)
著者名 林玲子／編 　 天野雅敏／編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2005.04
ページ数 202p
大きさ 19cm
シリーズ名 歴史文化ライブラリー
シリーズ巻次 187
ISBN 4-642-05587-8
分類 5886
一般件名 醬油-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p200〜202
タイトルコード 1009914086433

要旨 キッコーマン・ヤマサ・ヒゲタなどに代表され、日本の食卓に欠かせない調味料＝醤油。関西や関東、北部九州を中心に、大手や地方中小メーカーの工夫を凝らした開発・販売の軌跡を辿り、「日本の味」誕生の舞台裏を描く。
目次 日本の醤油とは―プロローグ
国際的商品となった日本醤油（醤油の国際化
醤油の原料
海外での生産と消費）
関西地方の醤油醸造（関西の三つの産地
湯浅の醤油醸造業
龍野の醤油醸造業
小豆島の醤油醸造業）
関東地方の醤油醸造（銚子の醤油醸造業
野田の醤油醸造業
江戸崎の醤油醸造業
農村地域の中小醤油醸造業）
北部九州の醤油（醤油の味のちがい
福岡の醤油の歴史）
醤油あれこれ―エピローグ
著者情報 林 玲子
　１９３０年生まれ、１９６５年東京大学大学院経済学研究科博士課程修了、流通経済大学名誉教授・経済学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
天野 雅敏
　１９４８年生まれ、１９７７年神戸大学大学院経済学研究科博士課程修了、神戸大学大学院経済学研究科教授・経済学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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