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書誌情報サマリ

書名

さぬきうどんの小麦粉の話　なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?

著者名 木下敬三／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2005.01
請求記号 619/00067/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4330691710一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 619/00067/
書名 さぬきうどんの小麦粉の話　なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?
著者名 木下敬三／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2005.01
ページ数 225p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-0485-3
分類 6193
一般件名 うどん 　 小麦粉
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p225
タイトルコード 1009914068462

目次 第１章　世界と日本の小麦事情
第２章　小麦粉の基礎知識
第３章　小麦製粉のしくみ
第４章　製粉の歴史と現状
第５章　小麦粉・１２の誤解
第６章　うどんの味の科学
第７章　旨いうどん作りのポイント
第８章　良い小麦粉の選び方
第９章　さぬきうどんと「さぬきの夢２０００」
著者情報 木下 敬三
　１９５６年、香川県坂出市生まれ。東京工業大学・理学部卒業。コロラド州立大学（Ｃｏｌｏｒａｄｏ　Ｓｔａｔｅ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ）・自然科学系（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｎａｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ）統計学科（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ）修士課程及び博士課程修了（ＭＳ，ＰｈＤ）。木下製粉株式会社代表取締役社長。香川県製粉製麺協同組合・理事。かがわ農産物流通消費推進協議会「さぬきの夢２０００」推進プロジェクトチーム・委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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