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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 21 在庫数 19 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

みその絵本　(つくってあそぼう)

著者名 いまいせいいち／へん みずかみみのり／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2004.04
請求記号 58/00079/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234479756じどう図書じどう開架　貸出中 
2 西2131312783じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2231167111じどう図書じどう開架　在庫 
4 南2332102876じどう図書じどう開架　在庫 
5 南2332487723じどう図書じどう開架　在庫 
6 東2431232798じどう図書じどう開架　在庫 
7 中村2531166227じどう図書じどう開架　在庫 
8 港2631278575じどう図書じどう開架　在庫 
9 北2731197485じどう図書じどう開架　在庫 
10 千種2831103995じどう図書じどう開架　在庫 
11 瑞穂2931166157じどう図書じどう開架　貸出中 
12 中川3031205127じどう図書じどう開架　在庫 
13 守山3131364899じどう図書じどう開架　在庫 
14 緑3232041941じどう図書じどう開架　在庫 
15 名東3331298640じどう図書じどう開架　在庫 
16 天白3431139637じどう図書じどう開架　在庫 
17 山田4139216412じどう図書書庫　在庫 
18 南陽4230160758じどう図書じどう開架　在庫 
19 楠4330648421じどう図書じどう開架　在庫 
20 志段味4530012600じどう図書じどう開架　在庫 
21 徳重4639027103じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 58/00079/
書名 みその絵本　(つくってあそぼう)
著者名 いまいせいいち／へん 　 みずかみみのり／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2004.04
ページ数 36p
大きさ 27cm
シリーズ名 つくってあそぼう
シリーズ巻次 3
ISBN 4-540-03203-8
分類 5886
一般件名 味噌
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009914013307

要旨 毎日のように飲むおみそ汁。みそは、日本人にとってしょうゆとともに料理に欠かすことのできない調味料だね。むかしは、手前みそといって、それぞれの家庭で自分で食べるおみそをつくっていたんだよ。自慢することを「手前みそ」というんだけれど、それくらい各家庭でおいしいみそをつくっていたよ。そんなおみそをきみも自分でつくって、手前みそにしてごらん。
目次 日本の味をつくりだす麹の世界
米、麦、豆、甘、辛、白、赤…みそいろいろ
醤と未醤からみそが生まれた
日本のみそと中国、朝鮮半島のみその仲間たち
みそは、からだを元気にしてくれるすぐれ者
大豆がみそになる発酵・熟成のふしぎ世界
みそづくりに必要な原料などの知識
みそづくりの工程
米みそのつくり方（やぐらづくりと米の処理
麹づくり
大豆の処理
仕込みと発酵・熟成）
みそ玉みそ・麦みそのつくり方
みそ玉みそ・麦みそのつくり方
みそ汁をつくって食べよう
みそを使った、いろんな味にチャレンジしよう
著者情報 いまい せいいち
　１９３７年に新潟県で生まれる。１９５９年に新潟大学農学部（農産製造学専攻）卒業。農学博士。大学卒業後、１９９５年まで新潟県食品研究所に勤務。１９９０〜１９９５年には同研究所所長を務める。現在、新潟県立新潟女子短期大学講師（非常勤）、全国味噌技術会編集委員などとして活躍中。１９８５年に日本食品工業学会賞、１９９３年に科学技術庁長官賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
みずかみ みのり
　１９６７年、北海道札幌市生まれ。武蔵野美術短期大学専攻科修了、セツ・モードセミナー卒業。雑誌の挿し絵などエディトリアル・イラストレーションに活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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