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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食いたい!男の漬け物　(角川oneテーマ21)

著者名 小泉武夫／[著]
出版者 角川書店
出版年月 2004.03
請求記号 59604/00629/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2331125498一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00629/
書名 食いたい!男の漬け物　(角川oneテーマ21)
著者名 小泉武夫／[著]
出版者 角川書店
出版年月 2004.03
ページ数 165p
大きさ 18cm
シリーズ名 角川oneテーマ21
シリーズ巻次 C-75
ISBN 4-04-704155-6
分類 59604
一般件名 漬物
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913082394

要旨 おふくろが昔作ってくれた懐かしい漬け物。それは、妻がどんなにがんばっても再現できない味。ならば自分でそれを甦らせてしまおう。体内ＤＮＡの奥深くに眠っていた本能が目覚めたかのように、最近、男たちの間で、漬け物づくりが静かなブーム！発酵学の第一人者にして、食の魅力を知り尽くした小泉教授が綴る、漬け物指南書の決定版。
目次 第１章　なぜか男たちは漬け物に回帰する（男たちの挑戦
漬け物大国ニッポン　ほか）
第２章　漬け物に秘められた知恵とロマン（昆布の味噌漬け
カラスミ（唐墨）をつくる　ほか）
第３章　取り寄せても食いたい漬け物　野菜編（金婚漬け
仙台長なす漬け　ほか）
第４章　取り寄せても食いたい漬け物　魚・肉編（紅鮭押漬け
松前漬け　ほか）
巻末付録　全国旨い漬け物お取り寄せリスト（編集部厳選）
著者情報 小泉 武夫
　１９４３年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学醸造学科卒業。専攻は醸造学・発酵学。現在東京農業大学教授のかたわら、日本スローフード協会会長、エッセイストとしても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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