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書誌情報サマリ

書名

味覚の巨匠エスコフィエ

著者名 ミシェル・ガル／[著] 金山富美／訳
出版者 白水社
出版年月 2004.03
請求記号 953/00357/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234434470一般和書２階開架文学・芸術在庫 

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書誌詳細

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請求記号 953/00357/
書名 味覚の巨匠エスコフィエ
著者名 ミシェル・ガル／[著] 　 金山富美／訳
出版者 白水社
出版年月 2004.03
ページ数 332p
大きさ 20cm
ISBN 4-560-03999-2
原書名 Le maitre des saveursの抄訳
分類 9537
一般件名 エスコフィエ,オーギュスト-小説
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913077249

要旨 エスコフィエは、サラ・ベルナールやゾラ、プルースト、モネなど、時代をときめく人々をその料理で魅了しました。また王侯貴族、大富豪たちに食卓の快楽を教えました。それぞれのエピソードをたどりながら、読者もきっとエスコフィエの料理から、食卓の喜びとはいかなるものかを感じとられることでしょう。フランス料理の歴史に燦然と輝く天才料理人の生涯。
目次 第１章　人生の船出（一八四六‐一八六五）
第２章　プティ・ムーラン・ルージュ（一八六五‐一八七〇）
第３章　シャトーブリヤン風シュークルート（一八七〇‐一八七三）
第４章　新しい料理の創造（一八七三‐一八八四）
第５章　魔法使いセザール・リッツとの出会い（一八八四‐一八九〇）
第６章　ペッシュ・メルバの誕生（一八九〇‐一九一〇）
第７章　グルマン同盟（一九一〇‐一九一四）
第８章　ニューヨーク、ニューヨーク（一九一四‐一九三〇）
第９章　デルフィーヌと永遠に（一九三〇‐一九三五）
著者情報 金山 富美
　１９５９年生まれ。大阪市立大学大学院前期博士課程修了、パリ第８大学専門研究課程修了（Ｄ．Ｅ．Ａ．）。大阪あべの辻調理師専門学校グループ国際部フランス語主任教授、辻静雄料理教育研究所主任教授を経て、現在、島根大学法文学部助教授（専門はフランス文学・文化）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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