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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

聞き書ふるさとの家庭料理　14 　冬のおかず

著者名 農山漁村文化協会／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.10
請求記号 596/02445/１４

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234383859一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/02445/１４
書名 聞き書ふるさとの家庭料理　14 　冬のおかず
著者名 農山漁村文化協会／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.10
ページ数 260,7p
大きさ 22cm
巻書名 冬のおかず
ISBN 4-540-03080-9
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913054794

要旨 全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。毎日の献立のヒントに／客人をふるさとの味でもてなすために／地元の素材を活かした学校給食や新しい名産品の開発に／学校での調べ学習に／日本人の食の第一次資料としても貴重。本巻では、きびしい寒さをしのぎ、心躍る春に備える冬のおかずの数々を収めた。
目次 野菜類のおかず（えぞにゅう・によの煮つけ（北海道松前町）
かぶ・赤かぶらの酢のもの（福井県坂井町）　ほか）
豆類、豆腐、こんにゃくのおかず（小豆・いとこ煮（富山県平町）
小豆・いとこ汁（三重県鈴鹿市）　ほか）
海の幸のおかず（あおやぎ・うでばかのしょうが醤油（千葉県船橋市）
赤貝・赤貝の殻蒸し（島根県松江市）　ほか）
川、池、湖、田んぼの幸のおかず（おっとん貝・ごっとん貝の酢味噌あえ（大分県宇佐市）
川えび・えび大根（千葉県八街町）　ほか）
肉類のおかず（あなぐま・ずわ（宮城県丸森町）
いのしし・しし肉の炒あたの（奈良県十津川村）　ほか）
著者情報 奥村 彪生
　１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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