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書誌情報サマリ

書名

食品学　食品成分と機能性 　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 久保田紀久枝／編 森光康次郎／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2016.4
請求記号 4985/03447/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236870283一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03447/
書名 食品学　食品成分と機能性 　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 久保田紀久枝／編 　 森光康次郎／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2016.4
ページ数 10,292p
大きさ 26cm
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 5
ISBN 978-4-8079-1665-8
分類 49851
一般件名 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品学の総論と各論、食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。各食品成分の章ごとに“注目される機能性”の項を設け、欄外には解説も掲載する。
タイトルコード 1001610001285

要旨 「薩長連合、大政奉還、あれァ、ぜんぶ竜馬一人がやったことさ」と、勝海舟はいった。坂本竜馬は幕末維新史上の奇蹟といわれる。かれは土佐の郷士の次男坊にすぎず、しかも浪人の身でありながらこの大動乱期に卓抜した仕事をなしえた。竜馬の劇的な生涯を中心に、同じ時代をひたむきに生きた若者たちを描く長篇小説。


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