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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フードシステム学全集　第2巻 　食生活の変化とフードシステム

著者名 高橋正郎／監修
出版者 農林統計協会
出版年月 2001.10
請求記号 588/00060/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234081982一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00060/２
書名 フードシステム学全集　第2巻 　食生活の変化とフードシステム
著者名 高橋正郎／監修
出版者 農林統計協会
出版年月 2001.10
ページ数 382p
大きさ 22cm
巻書名 食生活の変化とフードシステム
ISBN 4-541-02777-1
分類 58809
一般件名 食料品 　 食品工業 　 食生活
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911051365

目次 第１部　わが国における食生活の変貌（食生態学とフードシステム論―食物摂取状況の変化
社会科学的にみた食生活の変化とフードシステム
社会学的にみた食生活の変化とフードシステム
栄養学的にみた食生活の変化とその評価
用語学とフードシステム）
第２部　食生活の変貌を促したもの（栄養科学の進歩と栄養知識の啓蒙
国民生活の向上と食品購買行動
食料・栄養制作の進展）
第３部　食生活の変貌による審味・調理法・食空間の変化（日本人の味覚と嗜好
食材と調理法の変化
食空間と台所道具の変化）
第４部　消費者ニーズの変化とフードシステムとの相互作用（消費者ニーズの変化と外食産業の対応
消費者ニーズの変化と食品製造業の対応
消費者ニーズの変化と食品流通への影響
消費者ニーズの変化と農産物輸入・国内農業）
第５部　わが国の食生活とフードシステムの展望（「日本型食生活」とフードシステム
消費者主導のフードシステムの構築―安全志向、環境保全
消費者の栄養管理とフードシステムの担い天の役割）
著者情報 豊川 裕之
　東京栄養食糧専門学校特別顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
安村 碩之
　日本大学生物資源科学部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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