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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

リヨンの料理人　ポール・ボキューズ自伝

著者名 ポール・ボキューズ／著 須山泰秀／訳
出版者 晶文社
出版年月 2000.09
請求記号 2893/00236/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2230734333一般和書２階書庫　在庫 

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Bocuse,Paul　料理(西洋)-フランス　瘦身法

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 2893/00236/
書名 リヨンの料理人　ポール・ボキューズ自伝
著者名 ポール・ボキューズ／著 　 須山泰秀／訳
出版者 晶文社
出版年月 2000.09
ページ数 197p
大きさ 20cm
ISBN 4-7949-6451-X
原書名 La bonne chere
分類 2893
一般件名 料理(西洋)-フランス 　 瘦身法
個人件名 Bocuse,Paul
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910038368

要旨 三つ星レストラン『ポール・ボキューズ』のオーナーシェフ、フランス料理の巨人が語る「幸福な食卓」のつくりかた。旅籠屋の台所で育った食いしん坊の少年時代から、料理人としての成功、肥満とのたたかいまで―。おいしく食べて健康でいられる秘訣がここにある。
目次 第１章　神様の贈りもの―「食いしん坊」
第２章　幸福な食卓をつくりだす
第３章　身長１７８ｃｍ、体重１０９ｋｇ
第４章　痩せることを夢みて
第５章　私のダイエット？それはよく食べること
第６章　テーブルの鍋から立ちのぼる香り
第７章　長生きのために、ご馳走を食べよう
著者情報 ボキューズ，ポール
　１９２６年、リヨン近郊の旅籠屋に料理人の子として生まれる。１０代から料理修行を始め、リヨンの名レストラン《ラ・ピラミッド》で伝説的料理人フェルナン・ポワンの薫陶を受ける。１９６０年に自分の店を持って以来、ミシュランの星を次々に獲得、６５年に三つ星レストランとなる。７０年代には「ヌーヴェル・キュイジーヌ」のリーダーと目され、フランス料理を世界的なものにした(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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