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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

最新香料の事典

著者名 荒井綜一／[ほか]編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.05
請求記号 576/00067/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210499042一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 576/00067/
書名 最新香料の事典
著者名 荒井綜一／[ほか]編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.05
ページ数 620p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-25241-2
分類 5766
一般件名 香料-便覧
書誌種別 一般和書
内容注記 香料およびフレーバー年表(近世) 川崎通昭編:p598〜603
タイトルコード 1009910011556

要旨 香料に関する事典。嗅覚生理学、香料の合成、食品フレーバー、着香技術など専門分化した香料の分野について有機的関連をもって香料にかかわる全体像を解説。内容は匂いの化学、香料の歴史と香料の素材、香粧品その他の香気成分などと香料の試験と規格の全９章で構成。ほかに付表として香料の生産統計、輸入統計、輸出統計と香料およびフレーバーの年表を掲載。巻末に事項索引を付す。
目次 １　序論
２　匂いの科学
３　香料の歴史
４　香料の素材
５　香粧品香料
６　天然および食品の香気成分
７　食品のフレーバー
８　その他の香料
９　香料の試験と規格


内容細目表：

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