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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本茶全書　生産から賞味まで

著者名 淵之上康元／著 淵之上弘子／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1999.04
請求記号 617/00071/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233501162一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 617/00071/
書名 日本茶全書　生産から賞味まで
著者名 淵之上康元／著 　 淵之上弘子／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1999.04
ページ数 355p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-98213-3
分類 6174
一般件名 茶
書誌種別 一般和書
内容注記 参考図書類の紹介:p352〜354
タイトルコード 1009819005775

要旨 本書は平易ながら、それぞれの項目については、多くの研究データに基づいてかなり詳しく記述し、茶の機能性など最新の知見も豊富に盛り込んであるので、読み終える頃にはチャの木や茶についての新たな発見ができるであろう。
目次 序章　日本人の喫茶と茶生産の歩み
第１章　茶のもと―チャの木（チャ）を知る
第２章　良質茶量産のための茶園管理
第３章　多彩な日本茶の製法と品質保持
第４章　茶の品質・成分と機能性
第５章　日本の茶産地と経営・流通
第６章　茶の消費と茶（チャ）の利用


内容細目表：

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