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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

朝鮮半島の食と酒　儒教文化が育んだ民族の伝統 　(中公新書)

著者名 鄭大声／著
出版者 中央公論社
出版年月 1998.10
請求記号 3838/00063/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233321728一般和書２階書庫　在庫 
2 西2130607175一般和書一般開架　在庫 
3 東2430560116一般和書一般開架　在庫 
4 中村2531364996一般和書一般開架　在庫 
5 名東3330568480一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00063/
書名 朝鮮半島の食と酒　儒教文化が育んだ民族の伝統 　(中公新書)
著者名 鄭大声／著
出版者 中央公論社
出版年月 1998.10
ページ数 193p
大きさ 18cm
シリーズ名 中公新書
シリーズ巻次 1443
ISBN 4-12-101443-X
分類 383821
一般件名 食生活 　 料理(朝鮮)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810046671

要旨 朝鮮半島に由来する飲食物は、日本の外来食文化の中でも、今や最も普及しているもののひとつである。それほど身近で、今や「日本の食べもの」になったともいえるものだからこそ、それらが、どのような文化的背景で生まれ育ってきたのかを概観する時に来たともいえるのではないか。本書は、風土や社会という条件の下で、どのような食材が、どう調理され、どんな食習慣に従って消費されてきたのかを、簡潔に紹介するものである。
目次 １　キムチ
２　トウガラシの文化
３　ニンニク
４　塩辛と食醢（馴れずし）
５　冷麺
６　儒教と肉食文化
７　儒教文化と飲料
８　匙文化と料理
９　調味料の文化
１０　酒の文化


内容細目表：

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