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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

韓国家庭料理入門　薬味いろいろ・野菜たっぷり・混ぜておいしい

著者名 金日麗／著 鄭大声／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1998.10
請求記号 596/00689/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2330541281一般和書２階書庫　在庫 

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料理(朝鮮)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/00689/
書名 韓国家庭料理入門　薬味いろいろ・野菜たっぷり・混ぜておいしい
著者名 金日麗／著 　 鄭大声／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1998.10
ページ数 157p 図版16p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-98035-1
分類 59622
一般件名 料理(朝鮮)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810046654

要旨 「世界でいちばん野菜を食べている」韓国・朝鮮料理の素顔を書きました。日本と似てるけど違う、違うけど似てる。手軽な１００のレシピと暮らしの知恵をお楽しみください。
目次 はじめに　韓国・朝鮮料理と私（食文化の正しい理解のために
忘れられない料理―四季とともに身体にしみ込んだ味
もっと手軽に韓国・朝鮮料理を）
１　韓国・朝鮮の食生活の知恵（ふだんのごはんとごちそう―バランスのよいおかずとともに
韓定食のボリュームの秘密―食器と食べ方のマナー
おいしくて体に効くのはなぜ？―伝統的な味覚　ほか）
２　さじでごはんを食べ、肉を上手に利用する理由―韓国・朝鮮の食文化（食べものは自然と社会によって決まる
鍋と食器にみる日本とのかかわり
精進料理と飲茶文化の発達　ほか）
３　韓国料理の作り方（家庭で韓国料理を楽しむための材料、合わせ調味料
野菜料理
キムチ・塩辛　ほか）


内容細目表：

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