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書誌情報サマリ

書名

イタリア式料理の知恵

著者名 アンジェロ・ペッレグリーニ／著 北代美和子／訳
出版者 晶文社
出版年月 1996.05
請求記号 N596-13/05286/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2130326487一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N596-13/05286/
書名 イタリア式料理の知恵
著者名 アンジェロ・ペッレグリーニ／著 　 北代美和子／訳
出版者 晶文社
出版年月 1996.05
ページ数 224,3p
大きさ 22cm
ISBN 4-7949-6261-4
原書名 The unprejudiced palate
分類 59613
一般件名 料理(西洋)-イタリア
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610023321

要旨 おいしい料理をつくる秘訣とは―。まちがいのない基本知識、食べものへのつきない好奇心と想像力、そしてひとつまみのアイディア。それだけだ。料理の達人ペッレグリーニ先生が指南するシンプルにして豊かな食生活のためのイタリア式知恵と工夫。おすすめ理料のレシピを随所に織り込んだ実践的かつ味わい深い、究極の料理読本。
目次 １　パンとワインに帰れ！―基本篇（まずは食事を楽しむことから
イタリアの欠乏、アメリカの豊饒
少年時代に学んだこと　ほか）
２　もっと美味しく！―実践篇（すぐれた料理に必要なこと
キッチンとスープ鍋
パスタ料理の定石　ほか）
結論―人間らしい生活にむけて


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