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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

よそおいの200年　もっと知りたい名画の世界

著者名 坂上しのぶ／編集・執筆 津田紀代／執筆協力 東京家政大学服装史研究室／執筆協力
出版者 ヤマザキマザック美術館
出版年月 2017.4
請求記号 723/00309/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237153283一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 723/00309/
書名 よそおいの200年　もっと知りたい名画の世界
著者名 坂上しのぶ／編集・執筆 　 津田紀代／執筆協力 　 東京家政大学服装史研究室／執筆協力
出版者 ヤマザキマザック美術館
出版年月 2017.4
ページ数 59p
大きさ 21cm
分類 72305
一般件名 絵画-ヨーロッパ 　 服装-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 ファッション年表:p53〜58
タイトルコード 1001710033162

要旨 この本は、「料理人の実態って、なんだろう」というクエスチョンに、かなりのところまで、答えられるように思います。ここにあるのは、たんなる個人の意見でなく、洋食の料理界につたわる、職業上の方法論でもあるし、人間の知恵でもあるし、脈々とながれる、料理人としての意識でもあります。
目次 メニューをつくる（メニューをきめるときの前提条件
条件不明のメニュー
昼のメニュー
定食の昼と夜
年令と嗜好
婦人の昼食会
親族の会食
２泊３日の連続メニュー）
献立帖　控（ホテルの朝食
和洋折衷メニュー
ビュッフェメニュー
婚礼の正餐
ダイエットか健康か
職業と嗜好
都市とリゾート
主義の自然
宗教の自然
外国の人を主賓として）
モノローグ（タマゴ
ニワトリ
ミニッツステーキ
ガルニチュールの横須
電子レンジについて
「求むデザートベーカー」
四季のメニュー
料理人と自己表現
「フランスへ行く」）


内容細目表：

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