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一般和書
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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

目利き・味聞きやさい・くだものの本　おいしさ選びのチェックポイント集

著者名 講談社／編
出版者 講談社
出版年月 1988
請求記号 N596-2/03046/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0230735615一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N596-2/03046/
書名 目利き・味聞きやさい・くだものの本　おいしさ選びのチェックポイント集
著者名 講談社／編
出版者 講談社
出版年月 1988
ページ数 157p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-187624-4
分類 5962
一般件名 蔬菜 　 果実
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410024299

要旨 目利きのベテラン、料理のプロ、食品学の専門家など、各界の達人から聞いたおいしい野菜・果物選び、うまいものづくりのコツのコツ。
目次 野菜の目利き（大根
かぶ
ごぼう・にんじん
さつま芋
じゃが芋
里芋
山芋
れんこん・ゆり根
竹の子
うど・ふき
アスパラガス・セロリ
ねぎ
玉ねぎ
香草野菜
キャベツ　ほか）
果物の目利き（いちご
ベリー類
もも
すもも・さくらんぼ
メロン
すいか
トロピカルフルーツ
ぶどう
かき
なし
りんご
オレンジ
みかん・グレープフルーツ
酸橙類）
野菜の調理―野菜料理のコツ（ゆでる
煮る
揚げる
炒める
あえる
漬ける
盛りつける）


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