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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

日本の東西「食」気質　(シリーズ「食」の文化と文明)

書いた人の名前 山口米子／著
しゅっぱんしゃ 三嶺書房
しゅっぱんねんげつ 1987
本のきごう N3838/00090/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0230562381一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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食生活

しょししょうさい

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本のきごう N3838/00090/
本のだいめい 日本の東西「食」気質　(シリーズ「食」の文化と文明)
書いた人の名前 山口米子／著
しゅっぱんしゃ 三嶺書房
しゅっぱんねんげつ 1987
ページすう 198p
おおきさ 20cm
シリーズめい シリーズ「食」の文化と文明
ISBN 4-914906-52-X
ぶんるい 3838
いっぱんけんめい 食生活
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009310071826

ようし 東京と大阪・食べ物比較考。ソバとうどん、牛鍋とすき焼、うなぎのかば焼、うす味とこい味などに代表される東と西の違いに着目し、今日うすれゆくさまざまな食の地域性と食文化の背景を探る。
もくじ プロローグ　豊かになった食生活
１　米食にも東西差
２　洋風化の旗頭パン食
３　東京のソバ、大阪のうどん
４　東のジャガイモ、西のサツマイモ
５　ダイズ蛋白食品は全国区
６　地方特産のダイコン
７　シーフーズの利用に地方差
８　東の豚、西の牛
９　魚にみる地方性
１０　東西の調味料文化
１１　嗜好品はファッション食品
１２　地方料理アラカルト
１３　東西の外食気質


ないよう細目表：

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