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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

日本の東西「食」気質 (シリーズ「食」の文化と文明)

書いた人の名前 山口米子/著
しゅっぱんしゃ 三嶺書房
しゅっぱんねんげつ 1987
本のきごう N3838/00090/


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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0230562381一般和書2階書庫 在庫 

かんれんしりょう

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食生活

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう N3838/00090/
本のだいめい 日本の東西「食」気質 (シリーズ「食」の文化と文明)
書いた人の名前 山口米子/著
しゅっぱんしゃ 三嶺書房
しゅっぱんねんげつ 1987
ページすう 198p
おおきさ 20cm
シリーズめい シリーズ「食」の文化と文明
ISBN 4-914906-52-X
ぶんるい 3838
いっぱんけんめい 食生活
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009310071826

ようし 東京と大阪・食べ物比較考。ソバとうどん、牛鍋とすき焼、うなぎのかば焼、うす味とこい味などに代表される東と西の違いに着目し、今日うすれゆくさまざまな食の地域性と食文化の背景を探る。
もくじ プロローグ 豊かになった食生活
1 米食にも東西差
2 洋風化の旗頭パン食
3 東京のソバ、大阪のうどん
4 東のジャガイモ、西のサツマイモ
5 ダイズ蛋白食品は全国区
6 地方特産のダイコン
7 シーフーズの利用に地方差
8 東の豚、西の牛
9 魚にみる地方性
10 東西の調味料文化
11 嗜好品はファッション食品
12 地方料理アラカルト
13 東西の外食気質


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