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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食べられる野草　採り方・食べ方・見分け方

著者名 長野修平／監修 三宅克典／監修
出版者 成美堂出版
出版年月 2026.3
請求記号 657/00183/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中川3032664728一般和書一般開架花と緑貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 657/00183/
書名 食べられる野草　採り方・食べ方・見分け方
著者名 長野修平／監修 　 三宅克典／監修
出版者 成美堂出版
出版年月 2026.3
ページ数 159p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-415-33618-3
一般注記 おいしく味わう簡単レシピ付き
分類 65786
一般件名 山菜 　 野草 　 料理-野菜
書誌種別 一般和書
内容紹介 タンポポ、ノビルなどの摘み菜から、フキノトウやワラビなどの山菜まで、食べられる草花の見分け方を紹介。野草の味わいを最大限に引き出すおいしい調理法、誤食しやすい有毒植物なども掲載する。
タイトルコード 1002510093073

要旨 おいしく味わう簡単レシピ付き。
目次 口絵（サクサク軽い　ヒメオドリコソウのフリット／香り爽やか　セリと白身魚のカルパッチョ
青い味わい　タネツケバナのドレッシング＆ハコベのサラダ　ほか）
１　上手な採取からおいしい食べ方まで　食卓を旬の山野草で彩る（野草＆山菜のフィールドへ　自然の恵みをおすそ分けしてもらう心で野に入る
摘み取り＆持ち帰りのポイント　見分けて、採り尽くさず、鮮度を保ち持ち帰る　ほか）
２　野原・土手　近所で摘む野草（ハハコグサ／ヨモギ
タンポポ　ほか）
３　耕地・林・草地　里山で摘む野草（サンショウ
ヤマノイモ　ほか）
４　田の畦・小川の縁　水辺で摘む野草（セリ
コオニタビラコ／バイカモ　ほか）
著者情報 長野 修平
　ネイチャークラフト作家、野外料理人。ＮＡＴＵＲＥ　ＷＯＲＫＳ主宰。１９６２年、北海道の山菜料理店に生まれる。東京銀座の料理店、ＰＲコンサルタント等を経て、３０歳からネイチャークラフト作家として活動。自然物や古材で、暮らしの道具から自宅まで創作。ウッドカービング、山菜料理、アウトドア料理に精通。独自のキャンプスタイルや創作表現で雑誌・テレビ・ウェブ等のメディアに多数出演。また、アウトドアや工具メーカーのテスターやプロダクトなども行い、日本と海外で火と刃物のある暮らしをテーマにワークショップを行う。アジア圏で初の、スウェーデン・モーラナイフ公認アンバサダーほか、複数のアウトドアブランドのアンバサダーやサポーターを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
三宅 克典
　東京薬科大学薬学部准教授。植物資源教育研究センター長。博士（薬学）。富山医科薬科大学薬学部卒、同大学（現・富山大学）和漢医薬学総合研究所で学位取得後、金沢大学医薬保健学域薬学類を経て現職。薬用植物の含有成分や生理活性天然物の研究の後、生薬の品質や資源に関する研究に携わり、現在は、植物資源教育研究センター長として薬用植物園を管理運営するかたわら、生薬国産化に向けた薬用植物の栽培研究、日本の未利用植物資源の活用、そして薬用植物園の展示法の改良について取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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