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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

おいしさの秘密はキャラメル、バター、塩　フランス・ブルターニュから届いたお菓子レシピ

著者名 松岡由希子／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2025.9
請求記号 5966/03572/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238652531一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 5966/03572/
書名 おいしさの秘密はキャラメル、バター、塩　フランス・ブルターニュから届いたお菓子レシピ
著者名 松岡由希子／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2025.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-309-29531-2
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 フランス・ブルターニュのお菓子に欠かせない、バター、塩、キャラメルにスポットをあて、お菓子をおいしくする秘密を解き明かしながら、フランス菓子の魅力とレシピを紹介する。
タイトルコード 1002510041386

要旨 「発酵料理のきほん」「発酵スープ」に続く、大好評シリーズの第三弾！からだにいいものを、ちゃんとおいしく。今日からすぐに役立つ“発酵レシピの決定版”。発酵のチカラで、いつものおかずが魔法みたいにおいしくなる！漬けておくだけ１１０レシピ。
目次 プロローグ
１　発酵漬けおきで肉の七変化おかず（肉の発酵漬けおきで体が喜ぶおいしい主菜がラクに作れる
漬けおき＊豚肉
漬けおき＊鶏肉　ほか）
２　発酵漬けおきで魚・豆腐・卵の七変化おかず（魚の切り身を買ってきたらまずは漬けおきがベスト。豆腐や卵もぜひ漬けおきを
漬けおき＊切り身魚
漬けおき＊刺身　ほか）
３　発酵調味料で作る副菜＆常備菜（発酵調味料で野菜の漬けおき＆パパッとおかず
寝かせておいしくなる漬けおき野菜
副菜＆常備菜）
著者情報 清水 紫織
　１９７９年京都に生まれる。幼少期よりアレルギー体質に悩み、第一子の妊娠をきっかけに体質改善を決心。腸内環境の改善を模索する中で発酵食品の魅力を知り、発酵料理人の伏木暢顕氏に師事、東京農業大学の科目等履修生として３年間発酵について学ぶ。２０１５年発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」を発足し、手軽でおいしい発酵調味料の作り方や活用法を教えるほか、二児の母として「０歳からの腸活」を掲げ、幼児向けの発酵ワークショップ開催など食育活動にも力を入れている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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