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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

降り鉄調査<墓石の色>ときしめん王国駅の謎　名古屋なんでも調査報告会資料集

著者名 名古屋なんでも調査団／編集
出版者 名古屋市鶴舞中央図書館
出版年月 2019.9
請求記号 A01/00199/

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1 鶴舞0237878855一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 A01/00199/
書名 降り鉄調査<墓石の色>ときしめん王国駅の謎　名古屋なんでも調査報告会資料集
著者名 名古屋なんでも調査団／編集
出版者 名古屋市鶴舞中央図書館
出版年月 2019.9
ページ数 6,21p
大きさ 30cm
分類 A015
一般件名 レファレンスサービス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1002110027685

要旨 大人気料理教室のシェフが伝授！塩の大原則、火入れの極意、調味料の法則、好みの味にピタッと整う調理の基本と隠しワザ。
目次 ０１　誰も教えてくれなかった料理の「そもそも論」（「料理上手」ってどんな人？
日本の家庭料理は超ハイレベル　ほか）
０２　知るだけで料理が変わる「調味料」と「味つけ」の大原則（“いい塩梅”を見つけるのが味つけ
「１食当たりの塩の量」で考える　ほか）
０３　“おいしい！”をいつでも再現する「肉」と「魚」の調理法（肉と魚の加熱方法はまったく同じ！
肉・魚の部位別の加熱方法　ほか）
０４　料理上手の必修科目「野菜」の調理法（野菜のいろいろな調理法
オーブンは機種ごとにクセがある　ほか）


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