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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

図説食からみる台湾史　料理、食材から調味料まで

著者名 翁佳音／著 曹銘宗／著 川浩二／訳
出版者 原書房
出版年月 2025.4
請求記号 3838/01083/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238619811一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01083/
書名 図説食からみる台湾史　料理、食材から調味料まで
著者名 翁佳音／著 　 曹銘宗／著 　 川浩二／訳
出版者 原書房
出版年月 2025.4
ページ数 236p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-562-07525-6
分類 3838224
一般件名 食生活-台湾
書誌種別 一般和書
内容紹介 地理や歴史と同じく、食においても多くの文化が入り交じってきた台湾。料理や食材、調理法、道具など、美食といえば台湾の名が挙がるようになるまでを、豊富な資料と図版で丹念に追う。
タイトルコード 1002410094456

要旨 台湾は地理的にも歴史的にも、多くの文化が入り交じってきた。それは食にも及び、料理、食材、調理法、道具に至るまで原住民族の文化と融合した。美食といえば台湾の名が挙がるようになるまでを豊富な資料と図版で丹念に追う。
目次 食からみる台湾史とは
一部　「何を食べるか」の台湾史（米
麦
調味料
酒
冷菓と冷たい飲料　ほか）
二部　「いかに食べるか」の台湾史（大航海時代の帆船における食事
虱目魚の養殖はいつ始まった？
台湾における牛肉食の四百年
台湾における鶏肉の歴史
豚レバー史話　ほか）


内容細目表：

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