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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

おいしいの「ものさし」　レシピに頼らない料理のしかた

書いた人の名前 上野直哉／著
しゅっぱんしゃ フォレスト出版
しゅっぱんねんげつ 2025.8
本のきごう 596/13553/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
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かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 596/13553/
本のだいめい おいしいの「ものさし」　レシピに頼らない料理のしかた
書いた人の名前 上野直哉／著
しゅっぱんしゃ フォレスト出版
しゅっぱんねんげつ 2025.8
ページすう 191p
おおきさ 21cm
ISBN 978-4-86680-336-4
ぶんるい 59621
いっぱんけんめい 料理(日本)
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい おいしい「ものさし」を身につければ、レシピは一切不要。料理をもっと自由に楽しむことができる! 人気和食店の店主が、おなじみの家庭料理を取り上げ、料理をする時に何を見て、何を考えているのかをエッセイ風に伝える。
タイトルコード 1002510031784

もくじ 春の旬（ふきのとう
たらの芽　ほか）
夏の旬（梅
らっきょう　ほか）
秋の旬（まつたけ
栗　ほか）
冬の旬（聖護院大根
三浦大根　ほか）
ちょしゃじょうほう 野澤 幸代
　フードジャーナリスト。神田生まれの江戸っ子。大学卒業後、出版社で料理本の編集に携わる。独立後、インドやタイを拠点に２年近くユーラシア、地中海を旅し、現地の市場や厨房を探訪。帰国して編集の仕事を再開し、料理制作に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
久保 香菜子
　料理研究家。京都育ち。料理好きが高じて、高校生のころから京都の老舗料亭で懐石料理を学ぶ。大学卒業後調理師学校に入学し、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。同校の出版部、東京の出版社で料理本の編集に携わった後、料理研究家として独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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