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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ドーナツブック　ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー&パティスリーのスペシャルドーナツ

著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2024.9
請求記号 5966/03482/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238459861一般和書１階開架　貸出中 
2 北2732544347一般和書一般開架　貸出中 

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柴田書店
59665　59665
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/03482/
書名 ドーナツブック　ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー&パティスリーのスペシャルドーナツ
並列書名 The Donut Book
著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2024.9
ページ数 151p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06380-2
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 自家製ドーナツを提供する喫茶店やカフェなど、さまざまなジャンルの飲食店で売られているドーナツ。ドーナツブームを牽引する専門店やベーカリーに取材し、レシピを詳説。専門店の魅力あふれる店づくりも紹介する。
タイトルコード 1002410043504

目次 １　ドーナツ専門店のレシピと店づくり（ドーナツもり
ＳＵＮＤＡＹ　ＶＥＧＡＮ
ＨＵＧＳＹ　ＤＯＵＧＨＮＵＴ　ほか）
２　ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ（ベーカリーに教わるイーストドーナツのつくり方　ＫＩＳＯのＬＡＮＤドーナツ
ベーカリーに教わるケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方　Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｄｊａｎｇｏのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ
パティスリーに教わるシュードーナツのつくり方　ＥＮ　ＶＥＤＥＴＴＥのフレンチクルーラー）
３　揚げパンの生地に迫る（パンストック　大人のドーナツ
トロパントウキョウ　生ドーナツ
ブーランジェリー　ラ・テール　ポテドーナツプレーン　ほか）


内容細目表：

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