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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ロブロの教科書　北欧デンマークのライ麦パン

著者名 くらもとさちこ／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.5
請求記号 5966/03457/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238398317一般和書１階開架　在庫 
2 中村2532438807一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/03457/
書名 ロブロの教科書　北欧デンマークのライ麦パン
著者名 くらもとさちこ／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.5
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-416-62394-7
分類 59663
一般件名 パン
書誌種別 一般和書
内容紹介 北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介。ロブロの作り方、ロブロを使った料理やお菓子も掲載。
タイトルコード 1002410011195

要旨 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで。
目次 第１章　ロブロとその背景
第２章　からだと環境にやさしいロブロ
第３章　ロブロのある暮らし
第４章　ロブロのおいしさ
第５章　ロブロを焼く
第６章　ロブロとスモーブロ
第７章　ロブロを楽しむ
著者情報 くらもと さちこ
　コペンハーゲン在住。広島県出身。３０年以上になるデンマークでの暮らしで築いた知識と経験による独自の視点で、デンマークの豊かな文化を紹介する企画や執筆を中心に活動している。専門は食と食文化。デンマークの高等教育機関で健康と栄養の学位を取得。シュタイナー教育機関でのオーガニック菜食給食の献立指導および給食導入プログラム開発を担当。誠文堂新光社『北欧料理大全』では編集・翻訳・序章の執筆を担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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