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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
| 1 |
鶴舞 | 0238435192 | 一般和書 | ２階開架 | 自然・工学 | | 貸出中 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 請求記号 |
610/00247/ |
| 書名 |
入門食と農の人文学 |
| 著者名 |
湯澤規子／編著
伊丹一浩／編著
藤原辰史／編著
|
| 出版者 |
ミネルヴァ書房
|
| 出版年月 |
2024.4 |
| ページ数 |
5,287p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
978-4-623-09719-7 |
| 分類 |
6104
|
| 一般件名 |
農業
食生活
食物
|
| 書誌種別 |
一般和書 |
| 内容紹介 |
24人の研究者、ジャーナリスト、作家が、ときには古文書を渉猟し、ときには台所で考えを巡らせ、フィールドへ駆け出した体験に基づいて、奥深い「食」と「農」を論じる。推薦図書も掲載する。 |
| タイトルコード |
1002410006911 |
| 要旨 |
これほどまでに奥深い食と農の世界…。パイオニアたちが挑んだ探究の記録２４篇。これ以上にないリアルな研究ガイド |
| 目次 |
第１部 食を生み出す地域を歩く（納豆をフィールドワークする
１匹の虫から
アフリカ熱帯雨林の農と食
「インドの食文化」を語るとは―食とカテゴリーをめぐる悩み
地域に菓子の歴史をたずねる）
第２部 食と農の歴史をひもとく（フランス・アルプ山岳地の牧野と製酪―制度と競争
乳搾りジョヴァンニと妻エルミーニア
食の文化交流史から考える中国と日本
牛から考える日本近代の牛肉食
食と農の根源「タネづくり」の過去と未来をつなぐ）
第３部 食と農をめぐるローカルとグローバルを再考する（移民の食から社会を考える
マーガリンを食べながら―鯨油なき時代の油脂
家庭菜園からグローバル金融まで、食の政治経済を考える
テリトーリオとコモンズの精神
森と海のあいだで―西カリブ海沿岸の食の生態史）
第４部 食と農をジェンダーで読み解く（日常茶飯を厚く記述する―多声的アプローチの試み
料理をとおして会話する―フィールドの女性たちとの関係性の構築
農村女性と食卓をめぐる変容―ジェンダーから戦後の生活改善をとらえる
日本の〈食〉の問題と〈ジェンダー〉）
第５部 食と農の学びと探究をひらく（「食」とは私たちにとってどのような問題なのか
台所と便所でつながる食と農
寄せ場と取材
”食”は小説の最もポピュラーな題材である
労働から考える「食と権力」） |
内容細目表：
-
1 納豆をフィールドワークする
2-12
-
横山智／著
-
2 1匹の虫から
13-23
-
野中健一／著
-
3 アフリカ熱帯雨林の農と食
24-33
-
小松かおり／著
-
4 「インドの食文化」を語るとは
食とカテゴリーをめぐる悩み
34-46
-
井坂理穂／著
-
5 地域に菓子の歴史をたずねる
47-58
-
橋爪伸子／著
-
6 フランス・アルプ山岳地の牧野と製酪
制度と競争
60-70
-
伊丹一浩／著
-
7 乳搾りジョヴァンニと妻エルミーニア
71-81
-
山手昌樹／著
-
8 食の文化交流史から考える中国と日本
82-91
-
岩間一弘／著
-
9 牛から考える日本近代の牛肉食
92-102
-
野間万里子／著
-
10 食と農の根源「タネづくり」の過去と未来をつなぐ
103-114
-
阿部希望／著
-
11 移民の食から社会を考える
116-128
-
安井大輔／著
-
12 マーガリンを食べながら
鯨油なき時代の油脂
129-140
-
赤嶺淳／著
-
13 家庭菜園からグローバル金融まで,食の政治経済を考える
141-149
-
平賀緑／著
-
14 テリトーリオとコモンズの精神
150-160
-
木村純子／著
-
15 森と海のあいだで
西カリブ海沿岸の食の生態史
161-171
-
池口明子／著
-
16 日常茶飯を厚く記述する
多声的アプローチの試み
174-184
-
湯澤規子／著
-
17 料理をとおして会話する
フィールドの女性たちとの関係性の構築
185-194
-
友松夕香／著
-
18 農村女性と食卓をめぐる変容
ジェンダーから戦後の生活改善をとらえる
195-204
-
矢野敬一／著
-
19 日本の<食>の問題と<ジェンダー>
205-217
-
河上睦子／著
-
20 「食」とは私たちにとってどのような問題なのか
220-230
-
原山浩介／著
-
21 台所と便所でつながる食と農
231-243
-
須崎文代／著
-
22 寄せ場と取材
244-255
-
中原一歩／著
-
23 “食”は小説の最もポピュラーな題材である
256-266
-
深緑野分／著
-
24 労働から考える「食と権力」
267-277
-
藤原辰史／著
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