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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

NUKAZUKE　The Japanese Art of Fermented Pickling

著者名 Nami Yamada／著 [Makiko Itoh／訳]
出版者 チャールズ・イー・タトル出版
出版年月 2024.4
請求記号 59/00148/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238588461一般洋書２階別置JAPAN在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59/00148/
書名 NUKAZUKE　The Japanese Art of Fermented Pickling
著者名 Nami Yamada／著 　 [Makiko Itoh／訳]
出版者 チャールズ・イー・タトル出版
出版年月 2024.4
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8053-1790-7
原書名 原タイトル:ぬか漬けの基本
分類 596
一般件名 英語(ENG)
書誌種別 一般洋書
内容紹介 ぬか漬けの基本とその魅力を伝える入門書。ぬか床の作り方から野菜・魚・肉の漬け方、旬の食材の楽しみ方、健康かつ美味しさ溢れる和洋中折衷料理のレシピなどを、カラー写真とイラストとともに紹介する。
タイトルコード 1002410005012

要旨 『はじめる、続ける。ぬか漬けの基本』（グラフィック社刊）英訳版。ぬか床の作り方から食材の漬け方、レシピなどぬか漬けの基本を紹介。
目次 １　Ｔｈｅ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｂｅｄ（Ｈｏｗ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ　Ａｒｅ　Ｍａｄｅ
Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｃｏｎｔａｉｎｅｒｓ　ほか）
２　Ｂａｓｉｃ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｓ（Ｐｒｅｐａｒｉｎｇ　ｔｈｅ　Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ
Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　ほか）
３　Ａ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｃａｌｅｎｄａｒ　ａｎｄ　ａ　Ｔｒｏｕｂｌｅｓｈｏｏｔｉｎｇ　Ｇｕｉｄｅ（Ａ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｃａｌｅｎｄａｒ
Ａ　Ｔｒｏｕｂｌｅｓｈｏｏｔｉｎｇ　Ｇｕｉｄｅ）
４　Ｒｅｃｉｐｅｓ　Ｕｓｉｎｇ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ　ａｎｄ　Ｎｕｋａ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｍａｓｈ（Ｂａｓｉｃ　Ｒｅｃｉｐｅｓ―Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　ａｎｄ　Ｃｏｏｋｅｄ　Ｒｉｃｅ
Ｒｅｃｉｐｅｓ　Ｕｓｉｎｇ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ　ほか）
５　Ｔｈｅ　Ｈｅａｌｔｈ　Ｂｅｎｅｆｉｔｓ　ｏｆ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ（Ａ　Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃ　Ｓｕｐｅｒｆｏｏｄ
Ａ　Ｂｏｕｎｔｙ　ｏｆ　Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　Ｆｏｏｄｓ　ほか）


内容細目表：

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