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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品工場のしくみ　新装版 　(DO BOOKS)

著者名 河岸宏和／著
出版者 同文館出版
出版年月 2024.2
請求記号 588/00474/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 東2432790091一般和書一般開架　貸出中 
2 千種2832371757一般和書一般開架　貸出中 
3 緑3232605158一般和書一般開架　貸出中 
4 南陽4231060668一般和書一般開架　貸出中 
5 楠4331619967一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 588/00474/
書名 食品工場のしくみ　新装版 　(DO BOOKS)
著者名 河岸宏和／著
出版者 同文館出版
出版年月 2024.2
ページ数 223p
大きさ 21cm
シリーズ名 DO BOOKS
シリーズ名 ビジュアル図解
ISBN 978-4-495-56923-5
分類 58809
一般件名 食品工業
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品工場の内側を大公開! 食品工場の働きから、安全な食品をつくるためのポイント、働く人の安全、商品開発、生産管理、流通センターの役割、工場管理までを図版とともにわかりやすく解説する。
タイトルコード 1002310082162

要旨 「食の安全」のための徹底した取り組み。なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか。なぜ、納豆から異物が減ったのか。「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！
目次 １章　食品工場はこんな働きをしている
２章　食品工場を見学してみよう
３章　食品工場はこんな部門に分かれている
４章　安全な食品をつくるためのポイント
５章　働く人の安全を考える
６章　食品工場の商品開発のポイント
７章　生産管理はこうして行う
８章　流通センターの役割を考える
９章　クレームはお客様からのプレゼント
１０章　工場を管理するために知っておきたいこと
著者情報 河岸 宏和
　食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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