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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 7 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

イラストで楽しく学ぶ!食中毒の知識

著者名 伊藤武／著 西島基弘／著 おのみさ／絵
出版者 講談社
出版年月 2022.10
請求記号 4931/01549/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238144638一般和書１階開架　貸出中 
2 西2132618329一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 南2332359997一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 東2432711394一般和書一般開架　在庫 
5 港2632503369一般和書一般開架暮らしの本在庫 
6 山田4130930318一般和書一般開架　在庫 
7 楠4331567372一般和書一般開架　在庫 
8 志段味4530939190一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4931/01549/
書名 イラストで楽しく学ぶ!食中毒の知識
著者名 伊藤武／著 　 西島基弘／著 　 おのみさ／絵
出版者 講談社
出版年月 2022.10
ページ数 6,213p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-06-529080-4
一般注記 「絵でわかる食中毒の知識」(2015年刊)の改題改訂
分類 493157
一般件名 食中毒
書誌種別 一般和書
内容紹介 食中毒は、発生要因を知って予防対策を実施すれば、大幅に減らすことができる。カラーイラストとともに、微生物・自然毒・化学物質による食中毒を紹介し、HACCPに従った食中毒予防の知識を解説する。
タイトルコード 1002210055464

目次 第１章　食中毒とは何かを知っておこう！（食中毒とは
食中毒の分類
食中毒の発生状況）
第２章　さまざまな食中毒―微生物編（感染型による細菌性食中毒
毒素型による細菌性食中毒
ウイルス性食中毒
原虫による食中毒
寄生虫による食中毒）
第３章　さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編（動物性食中毒
植物性食中毒
化学物質による食中毒）
第４章　これだけは知っておきたい！ＨＡＣＣＰに従った食中毒の予防の知識（新しく制度化されたＨＡＣＣＰとは
ＨＡＣＣＰの考え方に基づく飲食店での衛生管理
家庭でできるＨＡＣＣＰに基づく６つの衛生管理
まとめ）
著者情報 伊藤 武
　獣医学博士。１９６２年麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業。東京都立衛生研究所微生物部長を経て（財）東京顕微鏡院所長。現在、（一財）東京顕微鏡院学術顧問、麻布大学客員教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
西島 基弘
　薬学博士。１９６３年東京薬科大学薬学部薬学科卒業。東京都立衛生研究所生活科学部長を経て実践女子大学教授、前国立医薬品食品衛生研究所食品添加物指定等相談センターセンター長。現在、実践女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
おの みさ
　イラストレーター／発酵料理研究家。京都芸術短期大学（現・京都芸術大学）ビジュアルデザイン学科卒業。デザイン事務所勤務を経てフリーのデザイナー＆イラストレーターとして仕事をする傍ら、『発酵来福レシピ』（山と渓谷社）、『ゆる菌活』（パイインターナショナル）など発酵関係の著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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