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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おうちで作れる実験スイーツレシピ　お菓子+化学=おいしい&楽しい!

著者名 sachi_homemade／著
出版者 翔泳社
出版年月 2022.7
請求記号 5966/03295/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238106793一般和書１階開架ティーンズ貸出中 
2 東2432702005一般和書一般開架　貸出中 
3 中村2532357528一般和書一般開架ティーンズ在庫 
4 緑3232534747一般和書一般開架　在庫 
5 富田4431492471一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/03295/
書名 おうちで作れる実験スイーツレシピ　お菓子+化学=おいしい&楽しい!
著者名 sachi_homemade／著
出版者 翔泳社
出版年月 2022.7
ページ数 135p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7981-7289-7
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 お菓子のおいしさや食感、質感などは様々な化学的な原理で生まれます。色の変わるサイダー、溶けにくいアイスクリームなど、多くの実験スイーツレシピを紹介します。準備する道具や注意点、観察記録のまとめ方も解説。
タイトルコード 1002210025607

要旨 お菓子作りには「化学」が隠れています。焼き色がついたり膨らんだり、固まったりするのはすべて化学的な原理が働いているから。それぞれのお菓子に隠れている原理を理解して作ると、お菓子作りが「実験」になります。色や形、質感の変化を「観察」して作るとおいしいだけでなく、楽しさもアップ！子どもと一緒にお菓子作りで実験！夏休みの自由研究にぴったりの１冊です。
目次 実験を始める前に（道具
材料　ほか）
１　食べ物の色（色の変化は酸とアルカリが関係している
バタフライピーを使って色の変わるサイダーを作ろう　ほか）
２　形と色を作る砂糖（形と色を作っているのは砂糖
砂糖の種類　ほか）
３　空気の使い方（ぷっくり、ふんわりは空気の力
サクッと軽い！メレンゲを作ろう！　ほか）
４　温度を利用する（温度とお菓子の関係性
冷・マシュマロで作る！溶けにくいかんたんアイスクリーム　ほか）
著者情報 ｓａｃｈｉ＿ｈｏｍｅｍａｄｅ
　熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。民間の教育機関で働き、子ども向けに理科・実験教室の講師を務める。一児の母となった後、お菓子作りが化学と似ていることに気づき、お菓子作りにのめり込む。ウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う。２０２２年製菓専門学校卒業見込み(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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