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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

香料化学　におい分子が作るかおりの世界

著者名 長谷川登志夫／著
出版者 コロナ社
出版年月 2021.6
請求記号 576/00423/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237881479一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 576/00423/
書名 香料化学　におい分子が作るかおりの世界
著者名 長谷川登志夫／著
出版者 コロナ社
出版年月 2021.6
ページ数 5,125p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-339-06657-9
分類 57661
一般件名 香料 　 におい
書誌種別 一般和書
内容紹介 においを題材とした系統的な化学のテキスト。有機化学の基本から入ってにおいの基礎的な解説を行い、さらに著者の研究例をもとに実際のにおい素材のにおい分析や、におい分子の構造変化によるにおいの変化について説明する。
書誌・年譜・年表 文献:p122〜123
タイトルコード 1002110013250

目次 １章　においをミクロの世界から理解するための有機化学の基本（におい分子の構造の基礎事項
におい分子の性質
におい分子の構造解析の基本手段）
２章　におい素材のにおい研究の基本（におい素材のにおい特性の解析
におい素材のにおい成分の分析方法
官能評価の基礎）
３章　においを感じる仕組み（嗅覚メカニズム）に基づいたにおい素材のにおい解析（においを感じる仕組み
ＧＣ‐ＭＳによる複合臭の解析）
４章　においを発する素材のにおい解析の実践（植物のにおい解析の実践
食品のにおい解析の実践）
５章　におい分子の構造変化によるにおいの変化（におい分子の構造の変化がにおいをどう変えるか
白檀の重要なにおい成分サンタロール類の構造変化とにおいの関係
バニリン誘導体の構造変化とにおいの関係
ベチバーの主要成分クシモールおよびその誘導体の構造とにおいの関係
γ‐ラクトン類の構造とにおいの関係）


内容細目表：

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