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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

有機化学の基礎　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 森光康次郎／著 新藤一敏／著
出版者 東京化学同人
出版年月 2021.4
請求記号 437/00115/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237915855一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 437/00115/
書名 有機化学の基礎　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 森光康次郎／著 　 新藤一敏／著
出版者 東京化学同人
出版年月 2021.4
ページ数 8,165p
大きさ 26cm
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 17
ISBN 978-4-8079-1677-1
分類 437
一般件名 有機化学
書誌種別 一般和書
内容紹介 食物・栄養学分野の学生に最低限知っておいてほしい有機化学の内容に絞って解説したテキスト。有機化合物の構造と命名法、立体化学に関する内容を充実させ、学生がつまずきやすいところは丁寧に記述する。章末問題も収録。
タイトルコード 1002110007528

目次 １　有機化合物の構造と表記
２　原子の結合
３　有機化合物の命名法（アルカン、アルケン、アルキン）
４　官能基をもつ有機化合物の命名法
５　立体化学
６　有機化合物の化学反応
７　官能基の性質と化学反応
８　食品成分の有機化学
９　生体内の有機化学反応
著者情報 森光 康次郎
　１９６３年北海道に生まれる。１９８７年名古屋大学農学部卒。現・お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は食品工業化学。博士（農学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
新藤 一敏
　１９６３年東京都に生まれる。１９８５年東京大学農学部卒。現・日本女子大学家政学部教授。専門は生物有機化学、天然物化学。博士（農学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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