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じどう図書
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書誌情報サマリ

書名

トマトの大百科　(まるごと探究!世界の作物)

著者名 中野明正／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.3
請求記号 62/00290/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238022990じどう図書じどう開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 62/00290/
書名 トマトの大百科　(まるごと探究!世界の作物)
著者名 中野明正／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.3
ページ数 56p
大きさ 28cm
シリーズ名 まるごと探究!世界の作物
ISBN 978-4-540-19156-5
分類 62627
一般件名 トマト
書誌種別 じどう図書
内容紹介 作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。トマトという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、加工と利用、世界・日本のトマト生産等を写真とともに解説。
タイトルコード 1001910122743

目次 １　トマトという作物（世界でもっとも多く食べられている野菜
アンデス地方で生まれ、中央アメリカで栽培がはじまる
ヨーロッパ、アジア、そして日本へ　世界の食卓を変えた
さまざまな形、大きさ、色　生食用と加工・調理用）
２　トマトの育ちと栽培技術（トマトの育ち（発芽と初期の成長、苗づくり
茎・葉の成長と開花・結実
果実の肥大と成熟、そして収穫へ）
露地栽培から施設栽培まで―さまざまな作型
病害虫からトマトを守り、生理障害を防ぐ
環境保全や高品質化、収益性を追求した栽培技術
品種改良のしくみ、選抜育種から交雑育種へ）
３　トマトの調理と加工（トマトのおもな栄養成分と基本的な調理法
ピューレ、ソース、ケチャップ―さまざまな加工品
世界のトマト料理１　ヨーロッパとアメリカ大陸
世界のトマト料理２　アジア・アフリカ諸国）
４　世界のトマト（世界のトマト生産と加工産業、貿易のいま
ヨーロッパのトマト生産―地中海沿岸と北ヨーロッパ
北アメリカのトマト生産（アメリカ合衆国）
アジア・アフリカ諸国のトマト生産
１０ａあたり１００ｔ以上にも　世界が注目するオランダの多収技術）
５　日本のトマト（明治時代から現代まで―生産と消費のあゆみ
生食用トマトのおもな生産地と産地リレー
日本での品種改良　栽培適正や食味を追求
加工用トマトの生産と加工産業、加工品の貿易
品種改良の高度化と多様化　遺伝子レベルの技術の活用
持続的なトマト生産、未来の生産に向けて）
著者情報 中野 明正
　１９６８年山口県生まれ。九州大学農学部卒業。農学博士。技術士（農業）。農林水産省農業環境技術研究所、野菜茶業研究所、農研機構本部などを経て、現在は農林水産省農林水産技術会議事務局研究調整官。野菜ソムリエ（上級プロ）、土壌医の資格を持つほか、ＪＩＣＡの事業で海外での技術指導などにも従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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