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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 11 在庫数 8 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

麹づくりと発酵しごと　麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ

著者名 なかじ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
請求記号 5885/00889/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238513915一般和書１階開架　在庫 
2 中村2532476724一般和書一般開架　在庫 
3 北2732543943一般和書一般開架　在庫 
4 千種2832418566一般和書一般開架　在庫 
5 守山3132707633一般和書一般開架　在庫 
6 緑3232642870一般和書一般開架　貸出中 
7 名東3332841026一般和書一般開架　在庫 
8 天白3432591158一般和書一般開架　貸出中 
9 山田4131002869一般和書一般開架　貸出中 
10 楠4331649618一般和書一般開架　在庫 
11 富田4431569344一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00889/
書名 麹づくりと発酵しごと　麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
著者名 なかじ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
ページ数 94p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-540-23137-7
分類 58851
一般件名 麴かび 　 発酵食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。麦麹、黒麹、白麹、醤油麹のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麹を使った加工品のつくり方も掲載する。
タイトルコード 1002410060055

要旨 昔は繁盛した町の菓子屋。すっかり没落し、売り物の饅頭を作る粉も無くなった。切迫した家計に絶望する「お婆さん」の苦悩は報われるのか（小林多喜二『駄菓子屋』）。髭ばかり立派だが安月給で洋服も買ってくれない父親。医者の子、軍人の子、様々な境遇の級友の間で肩身が狭い「私」（十和田操『判任官の子』）。工場勤めのサイは、集団就職で上京する弟の勇吉が心配でならず、上野駅へ向かう（宮本百合子『三月の第四日曜』）。誰もが皆、労働に明日を託して必死に生き抜いた時代の三篇。
著者情報 小林 多喜二
　１９０３‐１９３３。秋田県の農家に生れ、小樽で育つ。銀行勤務の傍ら、同人誌「クラルテ」を創刊。文学を通じて私小説的リアリズムと社会主義思想を追求した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
十和田 操
　１９００‐１９７８。岐阜県生まれ。明治学院を卒業後、記者を務める傍ら同人雑誌「葡萄園」に参加、『饒舌家ズボン氏の話』が、泉鏡花に評価された。庶民の生活の哀歓を描いた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
宮本 百合子
　１８９９‐１９５１。東京生まれ。『貧しき人々の群』によって文壇に登場。アメリカ遊学、結婚・離婚を経て長篇『伸子』を執筆。戦時下はプロレタリア作家として夫とともに弾圧を受けたが屈しなかった(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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