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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

編集印刷デザイン用語辞典

著者名 関善造／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 1977
請求記号 N749/00049/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2819366911一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N749/00049/
書名 編集印刷デザイン用語辞典
著者名 関善造／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 1977
ページ数 421p
大きさ 22cm
分類 74903
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210060137

要旨 私たちがふだん何気なく食べているごはんには、壮大な物語が眠っている。食材を生産、入手するための技術、社会が引き継いできた加工や調理の方法、文化や宗教などによる影響…。人間は太古の昔から長期間にわたって、「食べること」の試行錯誤を重ねてきた。その食の世界が今、激変してきている。分子調理、人工培養肉、完全食のソイレント、食のビッグデータ、インスタ映えする食事…。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちと世界はどう変わっていくのだろうか。気鋭の分子調理学者が、アウストラロピテクス属の誕生からＳＦが現実化する未来までを見据え、人間と食の密接なかかわりあいを描きだす。
目次 序章　食から未来を考えるわけ（なぜ「食の未来」を考えるのか
食がいかに私たちを変えてきたか
食の未来の見方）
第１章　「未来の料理」はどうなるか―料理の進化論（過去―料理はこれまでどのように変わってきたか
現在―現在の料理の背景にあるもの
未来―未来の料理のかたち）
第２章　「未来の身体」はどうなるか―食と身体の進化論（過去―食と人類の進化物語
現在―食と健康と病気
未来―食と身体の進化の未来図）
第３章　「未来の心」はどうなるか―食と心の進化論（過去―人は食べる時、何を思ってきたか
現在―人は食に何を期待しているのか
未来―人は食に何を思い、何を求めていくのか）
第４章　「未来の環境」はどうなるか―食と環境の進化論（過去―食の生産、キッチン、食卓の歴史
現在―食の生産、キッチン、食卓の今
未来―食の生産、キッチン、食卓のこれから）


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