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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本の食文化　1 　食事と作法

出版者 吉川弘文館
出版年月 2018.12
請求記号 3838/00833/１

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1 鶴舞0237638762一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2232304937一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00833/１
書名 日本の食文化　1 　食事と作法
出版者 吉川弘文館
出版年月 2018.12
ページ数 10,251,7p
大きさ 20cm
巻書名 食事と作法
ISBN 978-4-642-06836-9
分類 38381
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
内容紹介 人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。
タイトルコード 1001810081114

要旨 食事には作法と決まり事がある。人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向にも着目する。
目次 総論　「食」の作法と知識
食をめぐるハレとケ
饗宴と共食
食物贈答
神饌
ユネスコ無形文化遺産の「和食」
三度の食事
箸と椀・膳
焼く・煮る・蒸すと火の文化
料理人
ファーストフードとスローフード
著者情報 小川 直之
　１９５３年神奈川県に生まれる。１９７５年國學院大學文学部卒業。現在、國學院大學文学部教授、博士（民俗学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

1 「食」の作法と知識   総論   1-13
小川 直之／著
2 食をめぐるハレとケ   15-38
新谷 尚紀／著
3 饗宴と共食   39-61
渡邊 欣雄／著
4 食物贈答   62-83
山崎 祐子／著
5 神饌   84-106
黒田 一充／著
6 ユネスコ無形文化遺産の「和食」   107-132
小川 直之／著
7 三度の食事   133-156
藤井 弘章／著
8 箸と椀・膳   157-182
印南 敏秀／著
9 焼く・煮る・蒸すと火の文化   183-208
石垣 悟／著
10 料理人   209-229
竹内 由紀子／著
11 ファーストフードとスローフード   230-251
関沢 まゆみ／著
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