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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

味覚　清美庵美食随筆集 　改版 　(中公文庫)

著者名 大河内正敏／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2018.9
請求記号 59604/01872/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237668199一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/01872/
書名 味覚　清美庵美食随筆集 　改版 　(中公文庫)
著者名 大河内正敏／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2018.9
ページ数 238p
大きさ 16cm
シリーズ名 中公文庫
シリーズ巻次 お5-2
ISBN 978-4-12-206635-9
分類 59604
一般件名 料理 　 味覚
書誌種別 一般和書
内容紹介 江戸前の魚、すき焼…。ビタミンAなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、うまいもの、豊かな味覚の世界を追想した随筆集。未収の随筆、鮎川義介らの「憶い出の記」等も収載。
書誌・年譜・年表 大河内正敏略年譜 薄井恭一編:p223〜226
タイトルコード 1001810053158

要旨 江戸前の魚、すき焼、火鍋子、フランスの合鴨、アイスバイン…。ビタミンＡなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、うまいものを追想し、かつて浸った豊かな味覚の世界に想いを馳せる。改版にあたり、未収の随筆を追加、さらに鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」などを収載。
目次 味覚（料理通と栄養料理
甘藷と馬鈴薯
野鳥の味
御狩場焼
天ぷら　ほか）
付録（大河内君の憶い出（鮎川義介）
私の見た大河内博士の功績（石橋湛山）
大河内博士の憶い出（伍堂卓雄）
大河内博士の憶い出（武者小路公共）
父の趣味（磯野信威・大河内信敬））
著者情報 大河内 正敏
　明治１１年（１８７８）東京生まれ。学習院初等科、中等科（六年）、第一高等学校を経て、東京帝国大学工科大学造兵学科を卒業。ドイツ、オーストリア留学後、東京帝国大学教授となる。工学博士、貴族院議員、子爵。四十三歳で理化学研究所所長となり、昭和二十一年まで二十五年間つとめ、その間ビタミンＡの発見、合成酒、アルマイトなど、世界的応用発明を続出させた。昭和２７年（１９５２）没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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