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書誌情報サマリ

書名

港湾技術研究所年報　平成10年度

著者名 運輸省港湾技術研究所／編集
出版者 運輸省港湾技術研究所
出版年月 1999.09
請求記号 517/00007/９８

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233588375一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 517/00007/９８
書名 港湾技術研究所年報　平成10年度
著者名 運輸省港湾技術研究所／編集
出版者 運輸省港湾技術研究所
出版年月 1999.09
ページ数 216p
大きさ 30cm
分類 5178
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009819053698

要旨 まろやかな酸味から本格酸味まで。酢、梅干し、柑橘、ヨーグルト。飛田家流、酸味の効いた料理１０２品。シンプルであきのこないレシピが満載。
目次 １　和える、かける。酢を使ったすっぱい料理（砂肝と白髪ねぎの黒酢和え
もやしの酢からし和え　ほか）
２　酢を加熱して作るすっぱい料理（バルサミコ味のきんぴら
なすのオイスター酢炒め　ほか）
３　梅干しを使ったすっぱい料理（乾物の梅オイル炒め
とうがんの梅煮　ほか）
４　柑橘類を使ったすっぱい料理（アボカドレモン
水菜としいたけのレモンじょうゆ　ほか）


内容細目表：

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