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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

日本の洋食　洋食から紐解く日本の歴史と文化 　(シリーズ・ニッポン再発見)

著者名 青木ゆり子／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2018.5
請求記号 3838/00820/

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1 鶴舞0237401336一般和書１階開架　在庫 
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3 富田4431369893一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00820/
書名 日本の洋食　洋食から紐解く日本の歴史と文化 　(シリーズ・ニッポン再発見)
著者名 青木ゆり子／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2018.5
ページ数 205p
大きさ 21cm
シリーズ名 シリーズ・ニッポン再発見
シリーズ巻次 9
ISBN 978-4-623-08291-9
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 料理(西洋)
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本で独自に発展した西洋風の料理「洋食」。インドにはないカレーライス、イタリアにはないスパゲッティナポリタンなど、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた洋食の歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。
書誌・年譜・年表 年表あり
タイトルコード 1001810016050

要旨 洋食の奥深さを味わう。カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理？では、とんかつは？
目次 １　日本料理と和食（そもそも日本料理とは？
それでは、「和食」とは？
ユネスコ無形文化遺産になった和食）
２　牛肉を食べる（文明開化の味がする牛鍋
牛鍋とすき焼きの違いとは？
２種類のすき焼き）
３　全国各地で発展した「日本の洋食」（洋食の事始めは長崎―スペイン、ポルトガル料理
「西洋料理」と「洋食」
第日本帝国海軍から広まった「洋食」
ロシア正教とともに函館に伝わった「洋食」
スパゲッティ・ミートソースは新潟から
捕虜が日本人に伝えた職人の技術
気軽に食べられる「洋食」）
４　パンもラーメンも日本の食文化（日本人の第二の主食になった「パン」
日本のラーメン）
著者情報 青木 ゆり子
　世界の料理総合情報サイトｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ代表。各国・郷土料理研究家。世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー館長、ぐるなびｉｐｐｉｎ「各国・郷土料理」キュレーター、コーシャジャパン株式会社コーディネーターも務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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