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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フルーツカッティングの教科書　華やかおもてなし

著者名 根津有加里／[著]
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2017.9
請求記号 596/10748/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237199310一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/10748/
書名 フルーツカッティングの教科書　華やかおもてなし
著者名 根津有加里／[著]
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2017.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8443-6711-6
分類 5963
一般件名 料理 　 果実
書誌種別 一般和書
内容紹介 フルーツをカッティングすることで、より美しく、より食べやすく、より美味しくみせることができる。フルーツ別のカッティング、イタリアンやBARなどジャンルに合わせたアレンジ、日本の四季のアレンジなどを紹介する。
タイトルコード 1001710046868

要旨 基本のカット、アレンジ＆デコレーション、季節やイベントに合わせたアイディアの数々…フルーツカッティングがこれ一冊でわかります。
目次 第１章　フルーツ別カッティングの種類（オレンジ
キウイ
グレープフルーツ　ほか）
第２章　ジャンルに合わせたフルーツのアレンジ例（フルーツ×イタリアン（シェフの料理）
フルーツ×洋食
フルーツ×ＢＡＲ　ほか）
第３章　創作アレンジ日本の四季（春
夏
秋　ほか）
著者情報 根津 有加里
　金融機関からＩＴ業界、経営コンサルタントを経験するうちに、日々の激務から食の大切さを痛感し、食の道に進む。その後、野菜ソムリエや食育マイスターなど、食に関する資格を取得し、幼い頃の「美術教師になる」という夢からフルーツデコレーターに転身。フルーツを通して「食べるアート」フルーツカッティング・デコレーションを伝える。現在は来日するプロゴルファーのマネージメントをする傍ら、総合アートスタジオ「Ｓｔｕｄｉｏ　ＣＯＵＴＵＲＥ」を主宰する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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