蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
北魏史 洛陽遷都の前と後 (東方選書)
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| 著者名 |
窪添慶文／著
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| 出版者 |
東方書店
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| 出版年月 |
2020.12 |
| 請求記号 |
22204/00155/ |
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
| 1 |
鶴舞 | 0237808423 | 一般和書 | ２階開架 | 人文・社会 | | 在庫 |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 請求記号 |
22204/00155/ |
| 書名 |
北魏史 洛陽遷都の前と後 (東方選書) |
| 著者名 |
窪添慶文／著
|
| 出版者 |
東方書店
|
| 出版年月 |
2020.12 |
| ページ数 |
7,291p |
| 大きさ |
19cm |
| シリーズ名 |
東方選書 |
| シリーズ巻次 |
54 |
| ISBN |
978-4-497-22024-0 |
| 分類 |
222046
|
| 一般件名 |
中国-歴史-南北朝時代
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| 書誌種別 |
一般和書 |
| 内容紹介 |
北魏王朝は草原の部族連合国家から、中華の地を統治する帝国へと大きくそのあり方を変えた。大きく北魏が変化する孝文帝の改革を象徴的に示す洛陽遷都事件をはじめ、北魏が直面した問題にいかに取り組んだかを明らかにする。 |
| 書誌・年譜・年表 |
北魏関係年表:p278〜287 文献:p288〜291 |
| タイトルコード |
1002010073438 |
| 要旨 |
ガストロノミーの知識はすべての人に必要です。なぜなら、その知識は人々をより幸せへと導くからです。 |
| 目次 |
キッチンでひらめく！料理の科学
ホットサンドイッチからこぼれる、とろ〜りチーズ―グリルドチーズサンドイッチにみる科学
パリッ、カリッ、バリッ：食感とともに大切な「音」
オリーブオイルを使った、しっとりフワフワの「地中海式スポンジケーキ」をつくるには
球状化によるリンゴ風味の人工キャビアと皮なしマンゴーラビオリ
自由自在に伸び〜るコンニャクアイス：ドンドゥルマ
ドンドゥルマからヒントを得た「伸びる」テクスチャーをもつ料理のつくり方
食品化学のイントロダクションとしての「ムサカ」
マレーシアのお菓子「ドドル」のモチモチ食感を科学する
クッキー生地のターニングポイント〔ほか〕 |
| 著者情報 |
ベガ，セザール
メリーランド州のロックビルにあるＭａｒｓ Ｉｎｃｏｒｐｏｒａｔｅｄの一部門であるＭａｒｓ Ｂｏｔａｎｉｃａｌの上級研究員。食品の生理活性物質を効率的に輸送するための新しい食品システムの設計責任者を務める。２００６年にアイルランドのコーク・カレッジ大学で食品科学の博士号を取得。専門分野は酪農科学、特にアイスクリームと噴霧乾燥乳製品だが、調理科学にも興味をもちはじめる。カナダのオンタリオ州オタワのＬｅ Ｃｏｒｄｏｎ Ｂｌｅｕ Ｃｕｌｉｎａｒｙ Ａｒｔｓ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅで調理技術を学んだ熱心な料理人でもあり、調理科学に深くかかわっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
アビンク，ジョブ
スイスに本拠地をおくＦｏｏｄ Ｃｏｎｃｅｐｔ＆Ｐｈｙｓｉｃａｌ Ｄｅｓｉｇｎ（ｗｗｗ．ｔｈｅｍｉｌｌ．ｃｈ）の創立者。オランダのライデン大学で物理化学を学び、オランダのデルフト工科大学で博士号を取得。Ｍ．Ｖ．ロモノーソフ・モスクワ国立総合大学と英国のブリストル大学の客員研究員ののち、スイスの香料会社Ｇｉｖａｕｄａｎで数年働き、ローザンヌのＮｅｓｔｌ´ｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｃｅｎｔｅｒに１０年以上勤務(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ファン・デル・リンデン，エリック
オランダのヴァーヘニンゲン大学の食品物理学の教授。分子ガストロノミーの講座を設立。Ｄｕｔｃｈ Ｔｏｐ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｆｏｒ Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ（ＴＩＦＮ）の官能と食品の構造についての講座のディレクター。オランダと米国でＵｎｉｌｅｖｅｒの洗剤と化粧品分野の仕事に従事していた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
阿久澤 さゆり
１９９３年、東京農業大学大学院農学研究科修了。博士（農芸化学）。現在、東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。専門分野は調理科学、食品物性学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
１９９８年、東北大学大学院農学研究科修了。博士（農学）。現在、宮城大学食産業学群教授。専門分野は分子食品学、分子栄養学、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
寺本 明子
１９８５年、青山学院大学大学院文学研究科修了。修士（文学）。現在、東京農業大学応用生物科学部教養分野教授。専門分野は英文学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表：
-
1 スペース・オペラ
5-254
-
白石 朗／訳
-
2 新しい元首
255-291
-
浅倉 久志／訳
-
3 悪魔のいる惑星
293-328
-
浅倉 久志／訳
-
4 海への贈り物
329-412
-
浅倉 久志／訳
-
5 エルンの海
413-448
-
浅倉 久志／訳
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