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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品工場の空間除菌　製造室のカビ・酵母対策

著者名 HACCP実践研究会空間除菌部会／編著
出版者 幸書房
出版年月 2017.5
請求記号 588/00402/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237326806一般和書２階開架自然・工学貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 588/00402/
書名 食品工場の空間除菌　製造室のカビ・酵母対策
著者名 HACCP実践研究会空間除菌部会／編著
出版者 幸書房
出版年月 2017.5
ページ数 9,151p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7821-0414-9
分類 588
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 かび
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品業界で何故、カビクレームが減らないのか?! 見落とされている空気中のカビ・酵母汚染に着目し、空間除菌を「フィルタ・危害分析-リセット洗浄・空間噴霧除菌」と「建築設備計画」からまとめる。
タイトルコード 1001710013769

要旨 何故、カビクレームが減らないのか？！見落とされている空気中のカビ・酵母汚染。空間除菌を「フィルタ・危害分析‐リセット洗浄・空間噴霧除菌」と「建築設備計画」からまとめた初めての成書。
目次 第１章　食品加工場の空気質改善のための最適フィルタ―「空気質」は「食品の安全・安心」保持の必須条件（食品と空気環境との接点
食品工場における「空気質および換気」に関する要求事項　ほか）
第２章　空気環境の危害分析と空気清浄管理によるカビ汚染防止（食品工場の「空気質」管理
正常な「空気質」を確保するための要件とは　ほか）
第３章　空間噴霧による空気清浄化技術（食品工場の清潔作業空間の清浄度
空間除菌剤としての「食添・ピースガード」（Ｐ’ｓＧ）の特徴について　ほか）
特論　食品工場の空気管理のための建築・設備計画の考え方（換気空調設備計画の前に考えるべきこと
作業エリア別室内条件とその理由　ほか）


内容細目表：

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