ぞうしょじょうほう
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
本のかず |
10 |
ざいこのかず |
9 |
よやくのかず |
0 |
しょしじょうほうサマリ
本のだいめい |
醬油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 (中公新書)
|
書いた人の名前 |
小泉武夫/著
|
しゅっぱんしゃ |
中央公論新社
|
しゅっぱんねんげつ |
2016.11 |
本のきごう |
588/00371/ |
本のばしょ
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
としょかん |
本のばんごう |
本のしゅるい |
本のばしょ |
くわしいばしょ |
せいげん |
じょうたい |
1 |
鶴舞 | 0237030317 | 一般和書 | 1階開架 | | | 在庫 |
2 |
西 | 2132311842 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
3 |
南 | 2332284476 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
4 |
中村 | 2532104276 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
5 |
千種 | 2832003731 | 一般和書 | 一般開架 | | | 貸出中 |
6 |
守山 | 3132334099 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
7 |
名東 | 3332381759 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
8 |
楠 | 4331323628 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
9 |
富田 | 4431300757 | 一般和書 | 一般開架 | 暮らしの本 | | 在庫 |
10 |
志段味 | 4530749508 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
かんれんしりょう
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しょししょうさい
この資料の書誌詳細情報です。
本のきごう |
588/00371/ |
本のだいめい |
醬油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 (中公新書) |
書いた人の名前 |
小泉武夫/著
|
しゅっぱんしゃ |
中央公論新社
|
しゅっぱんねんげつ |
2016.11 |
ページすう |
3,202p |
おおきさ |
18cm |
シリーズめい |
中公新書 |
シリーズかんじ |
2408 |
ISBN |
978-4-12-102408-4 |
ぶんるい |
5886
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いっぱんけんめい |
醬油
味噌
酢
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本のしゅるい |
一般和書 |
ないようしょうかい |
発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。 |
しょし・ねんぴょう |
文献:p201 |
タイトルコード |
1001610072388 |
ようし |
料理の素材を引き立て、味付けの決め手となる調味料。古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢は、日本の食卓に欠かせないばかりか、海外での需要も年々高まっている。本書は、発酵学の第一人者がこれら三大調味料の製造過程や成分をわかりやすく解説。我が国の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらには、近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。 |
もくじ |
第1章 醤油の話(塩のこと 醤油の歴史 醤油ができるまで ほか) 第2章 味噌の話(味噌の歴史 味噌の造り方と種類 味噌の成分 ほか) 第3章 酢の話(「酢」とは 日本の酢の歴史 酢の造り方と種類 ほか) |
ちょしゃじょうほう |
小泉 武夫 1943年(昭和18年)、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。現在、広島大学、鹿児島大学、琉球大学、石川県立大学等の客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
ないよう細目表:
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