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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

世界の豆料理　中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ

著者名 誠文堂新光社／編
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.10
請求記号 596/10264/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236998134一般和書１階開架　在庫 
2 港2632197097一般和書一般開架多文化貸出中 

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誠文堂新光社／編

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/10264/
書名 世界の豆料理　中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ
並列書名 120 beans recipes of the world
著者名 誠文堂新光社／編
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.10
ページ数 239p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-416-61638-3
分類 59637
一般件名 料理-野菜 　 豆類
書誌種別 一般和書
内容紹介 郷土料理・伝統料理を中心に、世界各地の豆料理のレシピを、各国料理のシェフが教える。料理の背景にあるさまざまな歴史やエピソード、メキシコ・イタリア・インド・ミャンマーの現地レポートも満載。
書誌・年譜・年表 文献:p239
タイトルコード 1001610060106

要旨 各国料理のシェフに教える、数々の料理のレシピ。私たちが考えつかないような調理法や、料理の背景にあるさまざまな歴史やエピソード、メキシコ、イタリア、インド、ミャンマーの現地レポートも満載。
目次 １　中東（サラタ・フール・ビザイト・ザイトーン／そら豆のオリーブ油仕立て
ホンモス／ひよこ豆のペースト　ほか）
２　アフリカ（ショルバ・アダス／レンズ豆のスープ
フル・ミダムス／そら豆の煮込み　ほか）
３　米大陸（レンテハス・コン・フルタス／オアハカ風レンズ豆の煮込み
エンフリホラーダス／トルティーヤの黒豆ソースがけ　ほか）
４　ヨーロッパ（エンサラダ・デ・フディアス・ブランカス／白いんげん豆とツナのサラダ
ファバーダ・アストゥリアーナ／アストゥリア風いんげん豆と豚肉の煮込み　ほか）
５　アジア（ワダ／豆粉のドーナツ
ミックス・バジ／ひよこ豆粉の野菜のフリッター　ほか）


内容細目表：

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