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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

ソースの歴史　(「食」の図書館)

書いた人の名前 メアリアン・テブン／著 伊藤はるみ／訳
しゅっぱんしゃ 原書房
しゅっぱんねんげつ 2016.5
本のきごう 588/00362/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0236911863一般和書１階開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 588/00362/
本のだいめい ソースの歴史　(「食」の図書館)
書いた人の名前 メアリアン・テブン／著 　 伊藤はるみ／訳
しゅっぱんしゃ 原書房
しゅっぱんねんげつ 2016.5
ページすう 190p
おおきさ 20cm
シリーズめい 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-05318-6
はじめのだいめい 原タイトル:Sauces
ぶんるい 5886
いっぱんけんめい ソース-歴史
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
しょし・ねんぴょう 文献:p176〜177
タイトルコード 1001610017651

ようし 高級フランス料理からエスニック料理、Ｂ級ソースまで…世界中のソースを大研究！実は難しいソースの定義、進化と伝播の歴史、各国ソースのお国柄、「うま味」の秘密、最新科学に基づく未来のソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
もくじ 序章　ソースは謎めいた存在
第１章　ソースの歴史
第２章　コンディメントソース
第３章　フランス料理のソース
第４章　グレイヴィ―肉とパスタのソース
第５章　ちょっと変わったソース
第６章　何が違い、何が同じなのか


ないよう細目表：

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