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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全　絶品料理からハンドクラフトまで

著者名 田中康弘／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2015.9
請求記号 659/00024/

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1 鶴舞0236752978一般和書１階開架　在庫 
2 瑞穂2932533843一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 659/00024/
書名 猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全　絶品料理からハンドクラフトまで
著者名 田中康弘／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2015.9
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-540-14197-3
分類 659
一般件名 狩猟 　 しか(鹿) 　 いのしし(猪)
書誌種別 一般和書
内容紹介 シカやイノシシは自然の恵みであり、その肉のみならず骨や皮なども資源である。地域の宝として少しでも役立てられるよう、「食べる」「皮・角・牙を利用する」方法から、獲り方、おカネに換える技までを紹介する。
タイトルコード 1001510053033

要旨 本書ではシカやイノシシを自然の恵みととらえ、その肉のみならず骨や皮なども資源と考える。それを地域の宝として少しでも役立つようなヒントを探し、活用法を提案していく。
目次 第１章　食べる―猟師の日常調理（イノシシ
シカ　ほか）
第２章　皮・角・牙を利用する―手づくりの愉しみ（なめす人がいないなら自分でやればいい　高知県四万十町「四万十革部」
大きなものより小さいほうがいい　石川県白山市・クラフト工房「ＣＲＡＦＴＷＯＲＫＳ　ＥＲ」）
第３章　獲る―獲物との駆け引きの知恵（ワナ猟
銃猟　ほか）
第４章　売る―おカネに換える技（ブロック肉か、スライス肉か　高知県安芸市・長野博光さん
シカ肉はタオルでうまくなる　大分県佐伯市・ＲＹＵＯ　ほか）
著者情報 田中 康弘
　１９５９年長崎県佐世保市生まれ。西表島から礼文島までの日本各地をフィールドに食文化を中心にした取材活動を行なう。特に狩猟採集関係はライフワーク(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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